Je pense au contraire que Pullman savait ce qu'il faisait, que ce n'était pas un hasard (sinon, pourquoi le mentionner?) En effet, il semble que la majorité des adultes aient un daemon du sexe opposé, tout comme la majorité (dans le sens large du terme) de la population est hétérosexuelle. Peut-être le daemon reste-t-il du sexe opposé lorsque la personne est bisexuelle, par exemple. Ce que l'on sait c'est que tous les personnages principaux sans exception possèdent un daemon du sexe opposé au leur (même Serafina Pekkala malgré le nom féminisé du sien) et qu'ils sont apparemment, hétérosexuels.
Pullman en inventant le concept des daemons a choisi d'inverser les sexes ; on peut se demander pourquoi puisque en général, les femmes s'entendent mieux avec les femmes et les hommes avec les hommes. Ne serait-il pas plus logique que tout le monde ait un daemon du même sexe que le sien, dans ce cas ? Cela prouve, à mon sens, que cette inversion n'est pas un hasard et qu'elle a une signification. De plus, avez-vous remarqué le comportement des daemons lors d'un rapport intime entre deux personnages ? Lorsque Mme Coulter et Lord Asriel se retrouvent et s'embrassent dans le nord, ils ont un comportement guère différent de leurs humains (ce qui m'a parfois conduit à me demander comment se comportaient les daemons lors d'un rapport sexuel, et surtout dans le cas où l'un est un chien et l'autre une souris
) et ce comportement peut amener à la conclusion qu'ils symbolisent l'éveil sexuel de la même manière qu'ils représentent la puberté. D'ailleurs à Svalbard, on voit certains adultes séparés de leurs daemons, "froids", "distants", le regard vide, etc. Cela ne permet sans doute pas de déterminer s'ils sont toujours actifs sexuellement, mais c'est indice, et ça expliquerait peut-être pourquoi Mme Coulter refuse de se séparer du sien (n'allez pas croire que je la prends pour une obsédée hein, petits coquins 
)Bref, tout cela est une interprétation de ma part, et peut-être Pullman n'a-t-il effectivement jamais songé à cela
après dans le monde de Pullman il apparaît évident, comme tu le dis Poussimon, que l'enfant est en quelque sorte "confronté" à son orientation sexuelle. A partir de là, la question est de savoir si la population est au fait de cette particularité ou pas. Je ne pense pas qu'elle le soit, car même Lyra semble s'interroger là-dessus ; après, Lyra n'étant qu'une enfant, elle ne sait peut-être rien de l'homosexualité.
